Recette de boulettes de lentilles légères et riches en protéines
- 20 mai
- 2 min de lecture
Préparation: 20 min
Réfrigération: 30 min
Cuisson 30 min
En tant que diététicienne, je vous propose cette recette saine de boulettes aux lentilles, idéale pour un dîner léger et équilibré. Elle vous apportera de l'énergie et des protéines végétales de qualité sans peser sur la balance. Un excellent réflexe nutritionnel à adopter pour mes patients de Luttre, Genappe et des environs !
Ingrédients/ 15 boulettes environ
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de lentilles vertes au naturel (265 g égouttés)
• 50 g de son d'avoine
• 50 g de parmesan
• 1 oeuf
• 10 g de gingembre frais
• 1 c à c de massalé (ou du curry éventuellement)
• 1 c à c de curcuma
• 4 c à s de chapelure maison (pain rassi mixé)
• Pâte de piment (selon les goûts)
• Sel, poivre
• Huile d'olive
Préparation :
1. Emincez finement les échalotes. Pelez et hachez l'ail.
2. Faites suer les échalotes quelques minutes dans une poêle anti-adhésive avec 1 c à s d'huile d'olive. Lorsqu'elle est transparente, ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 min puis ajoutez les épices et le piment. Poursuivez la cuisson 5 min. Réservez hors du feu.
3. Égouttez et rincez les lentilles. Réservez 1 c à s de lentilles( facultatif).
4. Versez tous les ingrédients (sauf la chapelure) dans le bol d'un mixeur et mixez.
5. Versez dans un saladier, ajoutez les lentilles réservées, salez, poivrez et mélangez.
6. Entreposez la pâte 30 min au réfrigérateur.
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Façonnez de petites boulettes en roulant un peu de pâte entre les mains. Roulez-les ensuite dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
9. Vaporisez d'huile d'olive les boulettes (ou mettez un filet d'huile d'olive sur les boulettes) et enfournez 25 min à 180°C.
10. Dégustez avec une salade verte ou des légumes cuits.
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